Мясная окрошка с щербетом из свежей петрушки

  • Мясная окрошка с щербетом из свежей петрушки

Сборная мясная окрошка с кисломолочным айраном или таном. Именно они являются основой оригинального соуса с протертым куриным желтком, укропом, хреном, горчицей и сметаной. Особый вкус окрошке придаёт щербет из свежей петрушки. Приготовьте окрошку с мясом по этому рецепту и откройте новые вкусы любимого холодного супа.

Ингредиенты:

* Тан - 500 мл

* Хрен - 1 ч.л.

* Горчица - 1 ч.л.

* Яйца сваренные вкрутую - 4 шт.

* Картофель отварной - 300 г

* Огурцы свежие - 220 г

* Говядина отварная - 250 г

* Редис - 90 г

* Зеленый лук - 10 г

* Петрушка - 30 г

* Укроп - 10 г

* Сметана - 2 ст.л.

* Сахар - 1 ст.л.

* Соль - 1 ч.л.

* Перец молотый - 1/2  ч.л.

* Лёд - 10 кубиков

Рецепт:

1. Сварить яйца вкрутую, картошку отварить в мундире, мясо сварить до готовности.

2. Нарезать мелко петрушку, зеленый лук и укроп.

3. Нарезать огурцы, картофель, редис соломкой, примерно одинакового размера.

4. Сваренные яйца очистить от скорлупы и отделить белок  от желтка. Белок нарезать соломкой.

5. 4 яичных желтка раздавить вилкой, добавить в желтки сметану, горчицу, хрен,укроп, соль, сахар и перемешать до однородной массы.

6. Добавить в яичную массу 500 мл тана и хорошо перемешать.

7. Нарезанную петрушку положить в блендер, добавить размолотые кубики льда и  взбить, чтобы получилось смузи из петрушки.

8. Положить в порционную тарелку примерно в одинаковых пропорциях картофель и огурцы.

9. Затем положить редис и яичный белок наполовину меньше, чем картофеля и огурцов.

10. Добавить мясо, налить тан, сверху положить небольшой шарик смузи из петрушки.

Видео рецепт