Пасхальный кулич

Пасхальный кулич
Нормально
1 час 30 минут

Рецепт пасхального кулича

Сегодня у нас рецепт домашнего пасхального кулича, приготовленного без дрожжей. Не сложный в приготовлении и невероятно вкусный.

Ингредиенты для кулича

  • 350 г - мука
  • 150 мл - молоко
  • 150 г - сахар
  • 125 г - сливочное масло
  • 5 шт. - яичный желток
  • 4 шт. - яичный белок
  • 2 ч.л. - разрыхлитель
  • 0.5 ч.л. - соль
  • 1 ч.л. - ванильный сахар
  • 0.5 ч.л. - кардамон
  • 0.5 стакана сухофруктов

Готовим кулич

  • Заведите опару. Для этого растворите в теплом (примерно 30°) молоке дрожжи, добавьте 1 чайную ложку сахара и примерно треть муки. Замесите жидкое тесто без комков и уберите в теплое место до удвоения, это займет примерно 50 минут.
  • В оставшуюся муку добавьте соль, ванильный сахар и кардамон.
  • Масло растопите.
  • Когда опара почти готова, разделите яйца на белки и желтки.
  • Белки взбейте до устойчивой пены. Желтки разотрите с сахаром добела (можно тем же миксером).
  • Добавьте в опару желтки с сахаром и масло, все перемешайте.
  • Выложите туда же белки и еще раз перемешайте.
  • Понемногу подсыпая муку, замесите тесто.
  • Вымешивайте тесто, пока оно не будет отставать от рук и посуды. Учтите, что вы не добьетесь такого эффекта, как с пирожковым тестом, чтобы руки оставались чистыми, потому что тесто очень сдобное.
  • Оставьте тесто для второго подъема, пока оно не удвоится.

В готовое тесто добавьте изюм или другие сухофрукты, вымесите. Подготовьте формы. Смажьте их маслом и положите на дно кружок пекарской бумаги. Разложите тесто по формам. Если хотите получить более пышный кулич, оставьте го до удвоения, если более плотный, то хватит подъема в полтора раза. Разогрейте духовку до 170°. Минут за 5-7 до выпечки смажьте поверхность кулича разболтанным яйцом или желтком. Поставьте в духовку на 30-50 минут, в зависимости от высоты кулича. Готовый кулич остудите в форме и украсьте по своему усмотрению.

Подробности и процесс приготовления Вы можете посмотреть в коротеньком видео ниже.

Источник: vk.com/club82321448